片上裕紀

記事一覧(52)

インバウンドで使えるかも⁉『アメリカ人の変な味覚』

　日本人とアメリカ人の味覚は、想像以上に異なります。　来日されるアメリカ人を喜ばすメニュー開発において、最も難しい点です。　旅行に来たアメリカ人も、最初は日本の味を珍しがり喜んで食べてくれます。しかし、日本に来て１週間もすると、アメリカの味が恋しくなるのか、日に日に辛そうな顔になってきます。　最後に辛い思い出が残ると、折角に日本に来てくれたのに「また日本に行こう！」とならなくなります。食文化の違いは辛いものです...　日本に長期間滞在したCLIOだからこそ、是非とも日本の皆様に伝えたい！今回は、アメリカ人が好む「塩味と甘味の調和！」をご紹介します。

「Egg Shop」スタイリッシュな卵料理レストラン

　居心地の良いソーホー地区に、地元のオーガニック野菜と、無限の可能性を秘めた卵料理。　100を超える卵料理のレシピ本も出版して、卵料理に対する熱意を感じるレストラン「Egg Shop」のオーナー夫婦のSarah Schneider（サラシュナイダー）とDemetri Makoulis（デメトリマコリス）と、シェフのNick Korbee（ニックコルビー）が、レストラン激戦区のニューヨークに、新たなコンセプトのレストランを提案。以下の写真はEgg Shopのホームページより転載。

スクラブダディーにみるヒット商品を生み出す思考

　スポンジひとつで、アメリカで有名なスポンジブランドとなったスクラブダディー。今では全米4万か所以上の場所で売られていているスポンジとなり、年間売上1億７千万ドル（約200億円弱）まで急成長しました。　そんなヒット商品を生み出した、創業者の商品開発における思考の流れを振り返り、アメリカでヒットした理由を追っていきたいと思います。

「ABC Kitchen」オーガニック素材の最高峰レストラン

　アメリカ市民の健康志向は益々高まってます。　ここニューヨークは、アメリカでもトップクラスに、健康志向に対する意識が高いです。　世界中で活躍し10年連続でミシュラン三つ星という経歴をもつ凄腕シェフJean Georges(ジャン・ジョルジュ)が、そんなニューヨークでオープンさせたレストランが「ABC Kitchen」　三ツ星凄腕シェフは、オーガニック素材をどのように際立たせるのか？以下の写真はABC Kitchen公式ホームページより。

「Cosme」トップシェフ達による最高峰のメキシコ料理を味わう

　アメリカはメキシコ料理店が多く存在します。メキシコ料理は価格が安く手軽に食べられるため、メキシコ料理店がほんとうに多いです。　メキシコ系アメリカ人は5000万人いると言われてます。5000万人と言えばスペインや韓国の人口くらいの規模です。そのため、アメリカでメキシコ料理店と言えば、低価格なのに美味しいお店が多い、最も競争激しいジャンルです。　その競争激しいアメリカのメキシコ料理界で、高級メキシコレストランとして最高峰のメキシコ料理を提供する、Cosme（コスメ）を紹介します。以下の写真はCosmeの公式ホームページ及びインスタグラムより

「Supermoon Bakehouse」最高に美味しいクロワッサンだけじゃない

　ニューヨークの最先端のベーカーリーカフェといえば、絶対にここ！！「Supermoon Bakehouse」（スーパームーン・ベークハウス）は、とっても美味しい焼き立てクロワッサンだけが特徴ではありません。　焼き立てクロワッサンの香り漂う店内の雰囲気が、ニューヨーク最先端のベーカーリーカフェと呼ばれるだけあります。

スクラブダディ！アメリカで他より値段の高いスポンジが、なぜ売れているのか？

　今ではアメリカの家庭でよく見かける、『アメリカで最も人気のあるスポンジ』として有名なScrub Daddy（スクラブダディ）。　一般的なスポンジに比べて値段が数倍高いのに、アメリカで売れており、そして売り上げは年々増加してます。　その理由を「Shark Tank（シャークタンク：アメリカの大人気テレビ番組）に出たからだ！」という人もいます。しかし、その理由だけでは、放送から6年以上経った今でも、スポンジの売り上げを伸ばし続ける事はできません。　今回は、その売れている本当の理由を探ります。

アメリカでスポンジ１種類から始め、全米展開に成功したスクラブダディ物語

　今では大手小売店に並び、アメリカ市民に広く知らる商品となったスクラブダディ（Scrub Daddy）というスポンジメーカーがあります。　初めは、スポンジ１種類から始めましたが、５年ほどで売上２００億円規模まで急成長しました。　今では、アメリカの大手小売店各社に商品が入り、全米約１万店舗以上に商品が置かれています。　大手メーカーが大規模資本を用いて激しい競争が繰り広げられている分野で、どのようにして小規模メーカーが展開して、成功していったのか・・・　全米展開への販路開拓戦略の１例として、スクラブダディ社（Scrub Daddy.Inc）の成長までの道のりを紹介します。